沖縄お土産紹介

沖縄の在来豚【 あぐー 】

マンゴー①


 

あぐーとは・・・沖縄県の琉球在来豚を原種としたブランド豚、ラードタイプの産業種です。

  あぐ~   昔はあぐーを奄美を含む琉球の農家で広く飼育されていましたが出産子数が少なく発育速度も遅いため、戦後はあぐーに代わり収益性の高い外来種の飼育におされて、戦前に10万頭いたものが戦後、一時あぐーは30頭近くまで減少して絶滅寸前となりました。   1981年より名護博物館館長の島袋正敏さんによってあぐー保存が唱えられ、北部農林高校教諭の太田朝憲さんがこれに協力した結果あぐーは絶滅を免れました。戻し交配法によって選別を進めるなどして、現在頭数は600頭以上まで回復しています。   現在は沖縄県畜産研究センターを中心に種の保存が進められております。   あぐーの肉質は柔らかく臭みが少ないのが特徴です。   また、あぐーは赤身の部分が少なく脂肪が多いですが、外来種と比べてコレステロール値は4分の1と!とても低いのが特徴です。   うま味成分であるグルタミン酸などアミノ酸成分も多く含まれてます。   現在は、あぐーと外来種との交配種が各種ブランド豚として売り出されています。    

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