沖縄食べ歩き

沖縄料理 【スクガラス豆腐】

 

【スクガラス】とは、

沖縄の方言で、エイグヮーの稚魚で「スク」はアイゴです。 「ガラス」は塩漬けしたという意味です。 スクガラスは、アイゴの稚魚を丸ごと塩漬けにした沖縄の保存食。 塩気がかなりきいているので、沖縄ではひと口大に切った島豆腐の上に 並べてお酒のおつまみにして頂きます。 これをスクガラス豆腐と呼びます。 沖縄で、昔から親しまれている料理で、島豆腐の上にスクガラスを並べるだけで出来上がりです。 スクガラス豆腐をそのまま口に入れると、 スクガラスの強烈な塩辛さとコクのある島豆腐がバッチリですよ(V)o¥o(V)   スクガラス_M                                                  

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