沖縄

沖縄県の魚🐡『 タカサゴ(沖縄の方言:グルクン) 』

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【 県魚 】タカサゴ(方言名:グルクン)

『 タカサゴ(方言名:グルクン)』は、色彩豊かな25cm前後の美しい魚で、広く庶民に親しまれ、熱帯性で沖縄からインド洋にかけて分布しています。

* 一年を通して漁獲され、本県の主要魚種であること、沖縄独特の追込網漁業で大部分が漁獲されること、沖縄では数少ない大衆魚として広く県民の食卓に普及しており、かまぼこの原料にも利用されている。

さらに、沖縄の海を連想させる美しい色彩を持っており、味も良いという理由で『 グルクン 』が沖縄県の魚に選ばれました。

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沖縄家庭料理に欠かせない素材であり、沖縄県の魚でもある『 グルクン 』。

刺身はもちろん煮付けにしてもおいしく食べられますが、白身魚でクセがなく、あっさりしているため、油との相性が抜群。

現地ではから揚げで食べることが多く、スーパーでも惣菜で売られているほどポピュラーです。 *

大きさは、小ぶりなアジ程度なので、豪快に姿揚げにします。

揚げ方は、内臓をとって丸ごと揚げたり、背から包丁を入れて袋状に開いて揚げたりとイロイロですが、食べ方は頭からバリバリといきましょう。

骨まで食べられるので、その歯ざわりのよさがおいしさに拍車をかけ、お酒のお供にうってつけ。

ちなみに『頭つき』なので祝い事や行事の料理に出されることも多いようです。 *

沖縄では魚などを焼いて食べる習慣がもともとないようで、『揚げる』『煮る』という調理法がほとんど。

もっとも沖縄近海の魚は白身のタンパクな魚ばかりなので、それもうなずけます。

グルクンは、『魚は塩焼きが好き』という方も、個人的には、『グルクン唐揚げ』で食べるのがオススメと思いま~す💛

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お酒のお供に『 風味抜群カリカリに揚がったグルクンのから揚げはいかが 💛 』

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県魚とはいえ、旨いものは 💛 旨いネ~ 💛

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