沖縄食べ歩き

沖縄料理 【ジーマーミ豆腐】

ジーマーミとは、

落花生(ピーナッツ)を使った沖縄県の郷土料理。 ジーマーミ(漢字では「地豆」)は琉球語で落花生を意味し、 地域によってジーマミー(ヂーマミー)などとも言う。 名前に「豆腐」と入っているが、 大豆の加工品ではなく、落花生の絞り汁に芋くず(さつまいもデンプン)を加えてつくる。 胡麻豆腐の胡麻をピーナッツに、葛粉を芋くずに置き換えたような食品である。   ジーマーミ豆腐2                                         

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